牛肉可以搭配以下食材：1. 韭菜：牛肉韭菜饺是经典组合，韭菜的香味和牛肉的鲜味相得益彰。2. 榨菜：榨菜可以增加饺子的咸味，与牛肉搭配可以提升整体口感。3. 香菇：香菇的口感鲜嫩，与牛肉的质感结合，能够增添饺子的口感层次。4. 菠菜：菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，与牛肉搭配可以增加营养价值。5. 豆腐干：豆腐干的口感鲜香，与牛肉搭配可以增添饺子的口感层次。综上所述，牛肉配上韭菜、榨菜、香菇、菠菜或豆腐干都可以让饺子的味道更加美味。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
