兔肉饺子可以搭配一些清淡的蔬菜，例如：1. 拌凉菜：可以用黄瓜、萝卜、豆芽等蔬菜切成丝或小块，加入醋、盐、糖、香油等调味料拌匀即可。2. 烤蔬菜：将胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜切块，加入少量油、盐、黑胡椒等调味料，烤至金黄色即可。3. 清炒菜心：将菜心洗净，切成小段，用少量油、盐、生抽炒制即可。4. 番茄鸡蛋汤：将鸡蛋打散，番茄切块，加入高汤或清水，煮至番茄软烂，加入少许盐和胡椒粉调味，最后淋入打散的蛋液。5. 红烧千层蔬菜：将胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜切成薄片，和肉末一起煮至熟透，加入酱油、糖、盐、胡椒等调味料烧至汁浓，最后撒上少量葱花即可。
