排骨可以搭配很多不同的菜，下面列出一些常见的搭配：1. 红烧排骨：搭配土豆、胡萝卜和洋葱等蔬菜一起烧制，可以增加口感和营养。2. 糖醋排骨：搭配青椒、红椒和菠萝等酸甜的蔬菜水果，可以增加口感和清新的味道。3. 豆豉排骨：搭配豆腐、南瓜和青菜等蔬菜一起烧制，可以增加口感和营养。4. 咕噜肉排骨：搭配青椒、红椒和花生等蔬菜和果仁，可以增加口感和营养。5. 蒜蓉烤排骨：搭配青蒜和洋葱等蔬菜一起烤制，可以增加口感和清新的味道。总之，排骨的搭配可以随着个人口味和饮食习惯而有所不同，可以根据自己的喜好来选择搭配的菜品。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
