茄子搭配以下菜品可以味美色艳：1. 麻婆茄子：辣味十足，将茄子和豆腐结合，口感丰富。2. 茄子炸酱面：茄子和面条相伴，搭配浓郁的炸酱汁，美味可口。3. 烤茄子沙拉：将烤制的茄子搭配配菜，加入油醋汁，健康美味。4. 烤茄子配巴马干酪：西式风味，将茄子烤制后放入巴马干酪中，营养丰富。5. 紫茄子糖醋小黄瓜：颜色鲜艳，美味可口，将茄子和小黄瓜一同制作，营养健康。
因为热量低，茄子方便提供更多的膳食纤维。同时，茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K含量都很高。茄子是膳食纤维和营养价值都很高的蔬菜，在当季的时候，大家适量摄入茄子来供给日常营养所需。
