茄子搭配以下菜品可以味美色艳：1. 麻婆茄子：辣味十足，将茄子和豆腐结合，口感丰富。2. 茄子炸酱面：茄子和面条相伴，搭配浓郁的炸酱汁，美味可口。3. 烤茄子沙拉：将烤制的茄子搭配配菜，加入油醋汁，健康美味。4. 烤茄子配巴马干酪：西式风味，将茄子烤制后放入巴马干酪中，营养丰富。5. 紫茄子糖醋小黄瓜：颜色鲜艳，美味可口，将茄子和小黄瓜一同制作，营养健康。
而且茄子低脂肪吃了也不会长胖，茄子不会像笋类的肉眼可见的粗纤维。茄子膳食纤维高达百克3克左右了，低脂肪低热量同时兼顾有很多维生素。
