1. 土豆烧茄子：茄子和土豆搭配烧煮，香味十足，口感丰富。2. 麻婆茄子：将茄子和豆腐一起烧，加上特制的麻辣酱，味道鲜美刺激，是一道经典的川菜。3. 鲜虾烧茄子：茄子和鲜虾搭配烧煮，口感鲜嫩多汁，十分美味。4. 酸甜茄子：将茄子和青椒一起烧煮，加上适量的糖和醋，味道酸甜可口。5. 茄子炒肉末：茄子和肉末一起炒制，口感香气四溢，是一道下饭好菜。6. 麻辣茄子：将茄子和豆腐一起烧煮，加上特制的麻辣酱和花生碎，味道香辣可口。7. 韭菜炒茄子：茄子和韭菜一起炒制，口感清爽宜人，是一道既健康又美味的菜肴。8. 紫菜烧茄子：茄子和紫菜搭配烧煮，口感鲜美清爽，是一道适合夏天的家常菜。
茄盒的制作过程中需要过油的，而且茄盒里面都会有夹心的，多数会放一些肉馅，油腻加上肉类就比较难消化，肠胃不好的亲们，还是少吃或者不吃茄盒。不吃炸茄盒，可以吃清蒸茄子或者蒸好凉拌一下，不过油，清淡一些也容易消化。
