牛肉饺子馅可以搭配以下几种菜：1. 青菜：饺子馅和青菜可以搭配炒或者煮，青菜的清香能够增加饺子的口感；2. 番茄：将番茄切成小块，和牛肉饺子馅一起炒，可以增加酸甜口感；3. 黄瓜：将黄瓜切成细丝，拌入牛肉饺子馅中，再加入适量的调料，口感鲜美清爽；4. 芹菜：将芹菜切成细丝，拌入牛肉饺子馅中，再加入适量的调料，口感爽脆；5. 香菇：将香菇切成小块，和牛肉饺子馅一起炒，口感浓香。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
