膳食纤维的另两个主要来源就是水果和蔬菜。蔬菜中一般纤维含量在3%左右，而水果中含2%左右。从品种上来说，茎叶类蔬菜一般比茄果类的蔬菜纤维含量高，胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜等纤维含量高于西红柿、茄子，所以选择的时候可以多选择茎叶类蔬菜。
2、膳食纤维的成分决定了，到达肠道内具有吸水性，自身会膨胀同时也会促进肠道蠕动，来推送肠道内垃圾的排出。
