炖排骨汤时，一般是在炖煮的过程中放入冬瓜。冬瓜需要提前削皮、去籽，并切成合适的大小块。一般情况下，可以在排骨汤炖煮30分钟后，将冬瓜块放进去，再继续炖煮约15-20分钟，直到冬瓜变软烂即可。炖过久冬瓜容易煮烂，影响口感。
在煮银耳汤时加入百合和莲子的时间，主要取决于食材的预处理情况和煮汤的具体步骤。通常，莲子在银耳炖煮一段时间后加入，而百合则在莲子加入后再炖煮一段时间。
