虽然"鳝鱼"这个名称中包含"鱼"字，但实际上，鳝鱼不属于鱼类。鳝鱼是一种类似蛇的爬行动物，属于无脊椎动物门、刺胞动物亚门的多毛动物纲。与鱼类不同的是，鳝鱼没有鱼类的鳞片和鳃呼吸系统。它们有柔软的身体、类似蛇的形状、无颌、无眼和双侧对称的特征。鳝鱼主要栖息在淡水湖泊、河流和沼泽地带，以捕食小型无脊椎动物为生。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
