要凉拌海带，首先需要将生海带洗净，去除表面的沙粒和杂质。然后将海带放入沸水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，直到海带变软。接着将焯好水的海带捞出，用凉水冲洗一下，使其快速降温。最后将海带切成适当大小的段或丝，加入调料，如酱油、醋、蒜末、姜末、盐、糖等，根据个人口味添加适量的辣椒油或花椒油。拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，让海带更加入味。最后拿出来即可享用凉拌海带了。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
