糯米粉和面粉的区别主要体现在它们的表面特征上。
1. 颜色：糯米粉通常呈白色或微黄色，而面粉一般呈白色。
2. 粒度：糯米粉颗粒较细，呈现光滑的粉末状，而面粉颗粒相对较粗，表面较粗糙。
3. 黏性：糯米粉具有较高的黏性，加水后容易粘在一起形成团块，而面粉的黏性相对较低，不容易团聚。
4. 质地：由于糯米粉中的淀粉含量较高，它的质地较为黏稠，而面粉的质地相对较为松散。
需注意的是，糯米粉和面粉的区别还包括其主要成分、制作工艺和用途等方面，仅凭表面特征并不能全面反映两者的区别。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
