普通面粉和淀粉有什么区别

　　普通面粉和淀粉是两种不同的食材，有以下几点区别：

　　1. 来源：普通面粉是由谷类（如小麦）磨细后得到的粉状物，而淀粉是从植物的种子、根茎或块茎中提取出来的，如玉米、马铃薯等。

　　2. 组成：普通面粉主要由碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪组成，而淀粉则主要是由多种多糖（如淀粉和纤维素）组成。

　　3. 功用：普通面粉在烹饪和烘焙中起着结合和增稠的作用，常用于制作面食、面包、蛋糕等；淀粉主要用作增稠剂，可以用于烹饪中的汤、酱料、糕点等，也可以用于生产食品中的稳定剂和胶体。

　　4. 特性：普通面粉在加热时会发生糊化，形成黏性物质，使食物更具结合力和黏性；淀粉在加热时也会发生糊化，但相对来说更容易形成透明的糊状物。

　　普通面粉主要用于制作面食和烘焙食品，而淀粉主要用作增稠剂和稳定剂。