泡过的银耳一般会变得柔软和膨胀,可以根据需要进行以下处理:
1. 清洗:用凉水冲洗银耳,去除浸泡过程中的杂质和泡发水。
2. 切除根部:银耳的根部较硬,可用剪刀将其切除。
3. 去除硬块:如果泡发后仍有硬块,可以用手指轻轻按压,去除其中的杂质。
4. 切割:将泡发后的银耳切割成适合自己需求的大小。可以整片使用,也可以根据菜谱要求切成块状或丝状。
5. 煮熟:将银耳放入锅中加水煮沸,然后用小火煮熟。煮熟后的银耳变得更柔软,口感更好。
6. 使用:煮熟后的银耳可以用来制作甜汤、糖水、糕点等各种食物,也可以加入炖煮中,增加菜肴的口感和营养价值。
7. 储存:如果不能一次使用完,可以将煮熟的银耳放入密封容器中,放入冰箱保存。在3-4天内食用完。
如果银耳有异味或变质,请不要食用。闲置时间过长的泡发银耳也不宜再食用,以免影响口感和食品安全。
银耳,又称白木耳,是一种珍贵的真菌类食材,其性味甘,性平,归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能,对便秘有一定的缓解作用。