要将鲜银耳做成干银耳，可以按照以下步骤进行：
1. 将鲜银耳泡发30分钟，直至变软。
2. 把泡发好的鲜银耳捞出，清洗几遍，去除泥沙。
3. 接着将鲜银耳切成均匀的小段。
4. 将切好的鲜银耳放入锅中，加入适量的水，用中高火煮开。
5. 煮开后，转小火煮20分钟。
6. 煮熟后，捞出鲜银耳，放入冷开水中浸泡2分钟，再次捞出沥干。
7. 把泡干的鲜银耳放在通风处晾干，放在晾衣架上，让空气流通。
8. 每隔几小时翻动一次鲜银耳，确保均匀晾干。
9. 待鲜银耳完全干燥后，将其收入密封袋中，放在阴凉、干燥的地方保存。
这样就可以得到干银耳了。在烹饪时，需要将其泡发软化后，再根据需要加入菜肴中炒煮、炖煮或煲汤等。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
