萝卜炖牛腩怎么做肉嫩

  要让萝卜炖牛腩肉嫩,可以采取以下几个步骤:

  1. 准备食材:牛腩切块,萝卜切块,葱姜切片,蒜磨蓉备用。

  2. 将牛腩块放入开水中焯水煮沸,煮约5分钟,捞出后用冷水冲洗,去除血水和杂质。

  3. 热锅加入适量油,油热后放入葱姜煸炒片刻。

  4. 将牛腩块放入锅中煸炒至变色,再放入蒜磨蓉继续煸炒。

  5. 加入适量料酒,炒至酒香散去。

  6. 加入适量生抽、老抽、盐和糖,继续翻炒均匀。

  7. 加入足够的水,水量要稍高于牛腩块,煮沸后转小火焖煮至牛腩变得软烂。

  8. 加入切块的萝卜,继续焖煮至牛腩和萝卜都变得熟烂,汤汁浓稠。

  9. 可以根据个人口味加入一些调味料,如味精或者香菜等。

  注意事项:

  1. 在焯水煮沸牛腩时,将其捞出后用冷水冲洗,可以去除血水和杂质,使肉质更加嫩滑。

  2. 炒牛腩时要炒到变色,这样可以增加牛腩的香味。

  3. 加入足够的水,焖煮时间足够长,可以使牛腩和萝卜都变得熟烂,达到肉嫩的效果。

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