要煮好吃的羊肉，同时去除腥味，可以按照以下步骤进行：
1. 选购新鲜的羊肉：选择带有脂肪块的羊肉，因为脂肪可以增加肉质的鲜嫩度和口感。确保肉的颜色鲜红，没有黏液或异味。
2. 预处理羊肉：将羊肉先放入凉开水中浸泡15分钟，可以帮助去除一部分腥味。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 腌制羊肉：将羊肉切成块状，用盐、料酒、姜蒜等腌制30分钟以上。腌制的时间越长，去腥效果越好。
4. 煮熟羊肉：将腌制好的羊肉放入沸水中焯水，煮开后再煮5分钟，去除表面的血水和杂质。然后倒掉煮羊肉的水，再用清水冲洗一遍。
5. 炖煮羊肉：将处理好的羊肉放入锅中，加入清水，加入适量的调料，如姜片、料酒、八角、桂皮等。大火煮开后，转小火慢炖1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
6. 调味：在炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等进行调味。
7. 捞出羊肉：将炖煮好的羊肉捞出，可以切成片或块状，摆盘装饰。
8. 羊肉汤：将炖煮羊肉的汤汁通过滤网滤出，可以作为美味的羊肉汤食用或做成其他菜品。
以上方法能够使羊肉变得鲜嫩可口，并且去除腥味。根据个人口味可以加入适量的辅料，如胡椒粉、香菜等来提升口感。
