猪肝怎么熏干好吃

  猪肝熏干是一种常见的烹饪方式,下面给出一种制作熏干猪肝的简单做法:

  材料:

  - 猪肝 500克

  - 盐适量

  - 白糖适量

  - 料酒适量

  步骤:

  1. 将猪肝洗净,去掉血丝和筋膜,切成厚度约为0.5厘米的薄片。

  2. 在一个容器中,加入适量的盐、白糖和料酒,搅拌均匀,然后将猪肝片放入容器中,均匀地腌制。

  3. 将腌制好的猪肝片放入冰箱冷藏,腌制12-24小时,使其入味。

  4. 取出腌制好的猪肝片,将其沥干水分,然后放在通风处晾干30分钟至1小时,使其表面稍微变干。

  5. 准备熏制设备,可以使用熏炉或者炉子加熏炉。

  6. 熏炉中放入适量的熏炭,点火,等熏炭冒烟后,将猪肝片放在熏炉网格上,盖上熏炉盖子,保持中小火熏制。

  7. 熏制时间根据个人口味和喜好而定,一般可以熏制40-60分钟,翻面熏制20-30分钟。

  8. 熏制完成后,取出猪肝片,待其冷却后,可以食用或者存放密封容器中。

  熏干的猪肝口感鲜嫩,香气四溢,可以作为作为休闲零食,也可以作为菜肴的配料。

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。


>>查看更多内容

猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

猪肝汤鲜美滋补,但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步,轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火,将猪肝逐片展开下锅,避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色,口感最嫩。全程无需长时间炖煮,避免猪肝纤维收缩变硬。


>>查看更多内容
猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

相关内容