牛百叶炒芹菜怎么做窍门

  牛百叶炒芹菜的窍门是将牛百叶事先用凉开水焯水煮熟,使其更加嫩滑,然后再与芹菜一起炒制。下面是具体的步骤:

  材料:

  - 牛百叶:适量

  - 芹菜:适量

  - 大蒜:适量

  - 生姜:适量

  - 料酒:适量

  - 盐:适量

  - 食用油:适量

  步骤:

  1. 准备好牛百叶、芹菜和调料。

  2. 先将牛百叶放入锅中加入足够的水,加入适量的料酒,煮沸后焯水煮熟,捞出备用。

  3. 芹菜洗净后切段,大蒜和生姜剁成蓉备用。

  4. 热锅冷油,将大蒜和生姜蓉爆香。

  5. 加入焯水煮熟的牛百叶,翻炒均匀。

  6. 加入芹菜段,继续翻炒至芹菜变色。

  7. 加入适量的盐和少许料酒,翻炒均匀。

  8. 炒熟后即可关火,装盘享用。

  注意:

  1. 牛百叶焯水的时间不宜过长,否则会导致变硬。

  2. 炒芹菜时火候要掌握好,芹菜不宜炒得过熟,以保持其口感和营养。

  3. 如果喜欢口感更嫩滑,可以在烹饪过程中加入少许淀粉水勾芡。

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