牛百叶炒芹菜的窍门是将牛百叶事先用凉开水焯水煮熟,使其更加嫩滑,然后再与芹菜一起炒制。下面是具体的步骤:
材料:
- 牛百叶:适量
- 芹菜:适量
- 大蒜:适量
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备好牛百叶、芹菜和调料。
2. 先将牛百叶放入锅中加入足够的水,加入适量的料酒,煮沸后焯水煮熟,捞出备用。
3. 芹菜洗净后切段,大蒜和生姜剁成蓉备用。
4. 热锅冷油,将大蒜和生姜蓉爆香。
5. 加入焯水煮熟的牛百叶,翻炒均匀。
6. 加入芹菜段,继续翻炒至芹菜变色。
7. 加入适量的盐和少许料酒,翻炒均匀。
8. 炒熟后即可关火,装盘享用。
注意:
1. 牛百叶焯水的时间不宜过长,否则会导致变硬。
2. 炒芹菜时火候要掌握好,芹菜不宜炒得过熟,以保持其口感和营养。
3. 如果喜欢口感更嫩滑,可以在烹饪过程中加入少许淀粉水勾芡。
芹菜与豆腐的搭配也不容小觑。香菇的浓郁香气与芹菜的清新相得益彰,为饺子馅增添了一份独特的山林风味。芹菜作为饺子馅的“百搭之星”,与多种食材都能碰撞出美味的火花,只待你用心搭配,便能解锁更多饺子美味的新世界。