酸汤草鱼怎么做更好吃

　　酸汤草鱼是一道传统的川菜，口味酸辣爽口，做法如下：

　　材料：

　　- 草鱼一条（约500克）

　　- 豆瓣酱1勺

　　- 酸笋1小片（切细丝）

　　- 辣椒粉适量

　　- 干辣椒适量

　　- 生姜适量（切丝）

　　- 大葱适量（切段）

　　- 大蒜适量（切末）

　　- 白胡椒粉适量

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

　　- 白醋适量

　　- 香菜适量（切末）

　　步骤：

　　1. 将草鱼宰杀，去内脏，洗净，将鱼身两面切平行的片状，用盐和白胡椒粉腌制片刻；

　　2. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的草鱼两面煎至金黄色，捞出备用；

　　3. 热锅再加少许食用油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末，辣椒粉和干辣椒炒出香味；

　　4. 加入适量的水，放入酸笋煮开，调入适量的盐和鸡精，烧开后加入煎好的草鱼；

　　5. 加入适量的白醋，继续煮片刻，草鱼变白且熟透后关火，撒上香菜末即可。

　　小贴士：

　　- 腌制草鱼时，可以在片刻加入少许料酒来去腥味；

　　- 煎草鱼时，可以加入一些姜丝和蒜末来提升香味；

　　- 可以根据个人口味调整辣度和酸度的大小；

　　- 若喜欢酸味重一些，还可以加入少许柠檬汁。