糯米的糖含量相对比较低，而面粉的糖含量则取决于原料和加工方法。一般而言，普通面粉的糖含量相对较低，而全麦面粉的糖含量相对较高。糯米并不完全不含糖，其中也含有少量的糖分。如果只是以糖含量作为比较的标准，面粉可能会稍微高一些。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
