烧五香牛肉是一道传统的川菜,下面是一个简单的做法供参考:
材料:
- 500克牛肉(腱肉或牛腩肉)
- 2颗大葱,切段
- 4瓣大蒜,切碎
- 2片姜,切碎
- 2颗八角
- 3片草果
- 1颗香叶
- 1根香菜,切段
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量花椒粉
做法:
1. 将牛肉切成1.5到2厘米的小块。
2. 锅中加入水,放入姜片、八角、草果和香叶,大火烧开。
3. 将牛肉放入沸水中焯水,煮5-10分钟,去除血水和腥味。捞出沥干备用。
4. 另起一锅,加入适量油,放入葱段、大蒜和姜碎,翻炒出香味。
5. 将焯水后的牛肉放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量料酒,炒至牛肉均匀上色。
7. 加入适量生抽、老抽,继续翻炒均匀。
8. 加入适量开水,将牛肉淹没。放入适量盐、糖和白胡椒粉,搅拌均匀。
9. 中小火炖煮40-50分钟,直到牛肉变得软烂。
10. 最后加入香菜段和花椒粉,炖煮1分钟即可。
烧五香牛肉可以搭配米饭或面条一起食用,口感鲜美,香气扑鼻。根据个人口味,还可以调整配料和调料的用量。
牛肉,作为餐桌上的常客,不仅口感鲜美,更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样,关键在于根据个人体质和需求,选择合适的烹饪方式与搭配食材。