牛排和牛肉并不完全相同。牛肉是指整只牛的肉，包括牛排、牛腩、牛腿肉等各个部位。而牛排是指从牛的背部或腰部切下的肉块，通常是肌肉较嫩、质地较细腻的部分。所以可以说，牛排属于牛肉的一种。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
