牛排和牛肉并不完全相同。牛肉是指整只牛的肉,包括牛排、牛腩、牛腿肉等各个部位。而牛排是指从牛的背部或腰部切下的肉块,通常是肌肉较嫩、质地较细腻的部分。所以可以说,牛排属于牛肉的一种。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。