猪肝的清洗方法：
1. 将猪肝放入清水中浸泡约30分钟，以去除血液及杂质。可以在浸泡过程中轻轻搓洗猪肝，帮助清洁。
2. 捞出猪肝，用清水冲洗干净，确保没有任何残留物。
猪肝的煮法：
1. 将清洗好的猪肝切成薄片或块状，根据个人喜好决定大小。
2. 将猪肝放入热水中焯水，使其变色。焯水的时间不要过长，以免煮熟影响口感。
3. 将焯过水的猪肝捞出，用清水冲洗，去除焯水时可能产生的余味。
4. 准备一些葱姜蒜等调料，热锅加油，放入葱姜蒜爆炒。
5. 加入猪肝翻炒均匀，炒至猪肝外表变色。
6. 加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调料，根据个人口味调整。
7. 继续翻炒几分钟，确保猪肝煮熟。尽量不要过度煮熟，以免猪肝变硬。
8. 装盘，可以撒上一些葱花或胡椒粉增添口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
