熟猪肝可以有多种调制方式,以下是一种简单的做法:
材料:
- 熟猪肝
- 青蒜或洋葱
- 大蒜
- 姜片
- 辣椒粉
- 盐
- 生抽
- 料酒
步骤:
1. 将熟猪肝切成薄片或者小块备用。
2. 青蒜或者洋葱切成末,大蒜切碎,姜切片备用。
3. 取一大碗,在碗中加入适量的辣椒粉、盐、生抽和料酒,搅拌均匀成调味汁。
4. 在炒锅中倒入适量的油,倒入葱末、姜片和大蒜炒香。
5. 加入猪肝快速翻炒,待猪肝变色后,倒入事先调好的调味汁。
6. 翻炒均匀,倒入青蒜或洋葱继续炒匀。
7. 出锅前可以根据个人口味,再次尝试调味,如果觉得不够鲜可以适当加盐。
8. 炒好的猪肝装盘,即可享用。
此做法可以使猪肝口感鲜嫩,并且有一定的辣味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。