藕粉会变白的原因可能有以下几点：
1. 藕粉的制作过程中可能进行了漂白处理。为了使藕粉呈现出纯白色，生产商可能会使用化学漂白剂对藕粉进行处理。
2. 藕粉中的淀粉在加工过程中可能发生了糊化反应。糊化是指淀粉颗粒在高温下吸水膨胀，形成胶凝状物质。糊化反应可能使藕粉变白。
3. 藕粉可能含有漂白剂或防腐剂。某些生产商可能会对藕粉添加漂白剂或防腐剂来延长其保质期或改善外观。
以上只是可能的原因之一，具体情况还需要参考产品的成分表和生产工艺。
纯藕粉想要喝得好喝，关键在于冲泡的方法。水温过高会破坏藕粉的营养成分，而水量过多则会影响口感和粘稠度。通过选择高质量的藕粉、控制好水温和水量、加入适量的调味品以及尝试不同的冲泡方式，可以制作出美味可口的藕粉饮品。
