藕粉会变白的原因可能有以下几点：
1. 藕粉的制作过程中可能进行了漂白处理。为了使藕粉呈现出纯白色，生产商可能会使用化学漂白剂对藕粉进行处理。
2. 藕粉中的淀粉在加工过程中可能发生了糊化反应。糊化是指淀粉颗粒在高温下吸水膨胀，形成胶凝状物质。糊化反应可能使藕粉变白。
3. 藕粉可能含有漂白剂或防腐剂。某些生产商可能会对藕粉添加漂白剂或防腐剂来延长其保质期或改善外观。
以上只是可能的原因之一，具体情况还需要参考产品的成分表和生产工艺。
吃什么很重要，平时除了不能吃的，一些对肠胃好的也要吃，不知道慢性肠胃炎能吃藕粉吗?顾名思义是以鲜藕胃原料加工制作而成的，一般人都能吃，体弱的人也能吃，尤其对女性朋友很好，莲藕能益脾健胃、止泻、通便、养血益气清热等，那么藕粉自然也不在话下。
