纤维素是一种食物中常见的碳水化合物，存在于许多蔬菜中。以下是一些富含纤维素的蔬菜：
1. 胡萝卜：胡萝卜是一种富含纤维素的蔬菜，特别是在皮下的部分。
2. 芹菜：芹菜含有丰富的纤维素，对消化系统有益。
3. 菠菜：菠菜是一种低热量、高纤维素的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。
4. 菜花：菜花富含纤维素，而且可以加入各种菜肴中。
5. 茄子：茄子含有可溶性和不可溶性纤维素，对于促进消化和维护肠道健康很有益处。
6. 西兰花：西兰花是一种低热量、高纤维素的蔬菜，含有丰富的维生素C和叶酸。
7. 蘑菇：蘑菇富含纤维素，是一种营养丰富的蔬菜。
8. 豆类：豆类如豌豆、扁豆、刀豆等也是富含纤维素的蔬菜。
这只是一小部分富含纤维素的蔬菜，还有许多其他种类的蔬菜也含有丰富的纤维素。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
