白菜发酵成酸菜需要有益菌。在酸菜发酵过程中，白菜中的细菌会转化成益生菌，如乳酸杆菌和酪酸杆菌，这些益生菌可以促进肠道健康，增强人体免疫力。而酶是一种催化剂，不会直接参与到酸菜的发酵过程中。
豆腐是一种很常见很家常的食材，油炸豆腐、麻婆豆腐等等都是经常吃到的菜，而酸菜也是大家很喜欢吃的，但是不要多吃哦，那么豆腐和酸菜有反应吗可以一起吃吗?豆腐分别不能和菠菜、茭白、蜂蜜、橘子、南瓜、羊肉、韭菜、竹笋、柿子等一起吃。
