清明前不宜吃的三种蔬菜包括：
1. 蘑菇：清明节附近的春季天气多湿，蘑菇生长旺盛且容易受到细菌、寄生虫等污染，容易引发食物中毒。避免在清明前食用蘑菇。
2. 芽菜：春季是一年中芽菜生长最旺盛的时期，但清明前后的天气多变，温度较低。芽菜易受到外界环境的影响，容易滋生细菌和病菌，不宜食用。
3. 苦瓜：清明前的春季多雨湿润，苦瓜在这样的环境下容易滋生病菌。而且苦瓜本身带有一定的寒凉性，容易使人体内寒湿过重，对于容易受凉的人来说，不要食用。
