要让银耳炖得软糯，可以尝试以下方法：
1. 泡发：先将干银耳放入清水中泡发，泡发时间约为2-3个小时，直到银耳完全展开。
2. 温水浸泡：将泡发好的银耳放入温水中浸泡20-30分钟，使其充分吸水。
3. 切小块：将泡发好的银耳切成适当大小的小块，这样可以更好地炖煮。
4. 慢炖：将切好的银耳放入炖盅或炖锅中，加入适量清水，火力调至小火慢慢炖煮。可以加入一些糖和适量的水果，如红枣或莲子，提升口感。
5. 炖煮时间：炖煮时间因个人口感而异，一般炖煮30-40分钟即可，如果喜欢更软糯的口感，可以继续炖煮。
6. 调味：可以根据个人口味，加入适量的冰糖或蜂蜜，提升甜味。
7. 冷藏：炖好的银耳可以放入冰箱冷藏，口感更加软糯，也可以加入适量的水果作为点缀。
注意：炖煮时火力不宜过大，避免煮至过软烂。如果真的不小心煮过头，造成过软的情况，可以在最后加入一些适量的水果或者红枣，起到增加口感和提升质地的作用。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
