自己做面条怎么和面筋道

　　要让面条和面筋道，需要准备好面粉、水和面筋。

　　1. 将面粉放入一个大碗中，并逐渐加入适量的水。在搅拌的加入水，直到面粉变成一个团状。然后，将面团放在台面上，继续用力揉搓，直到面团变得光滑和有弹性。

　　2. 将面团放回碗中，盖上湿布，让面团休息约20分钟，让面筋充分伸展。

　　3. 在面团休息的准备面筋。将面筋放入另一个容器中，加入足够的水，将面筋浸泡约10分钟，使其变得软化和膨胀。

　　4. 将面团取出，分成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄而宽的长条。如果面团粘在擀面杖上，可以在擀面杖上撒些面粉。

　　5. 将面筋从水中取出，用纸巾轻轻擦干。然后，将面筋铺在擀好的面条上，用手轻轻按压，使面筋黏附在面条上。

　　6. 将面条切成适当的长度。

　　7. 将一锅水烧开，加入适量的盐，然后将面条放入煮沸的水中。煮沸的时间取决于面条的厚度和口感偏好，通常在1-3分钟之间。

　　8. 煮熟的面条捞出，沥干水分，可以配上喜欢的调料和蔬菜，即可享用。

　　注意：为了让面条更加筋道，可以在加水和揉搓面团的过程中适量加入一些碱水。碱水可以改变面团的酸碱度，增加面筋的弹性。过量的碱水会影响口感。使用时要适量。