绿豆有些是硬的可能有以下几个原因：
1. 成熟度不同：绿豆的硬度与其成熟度有关。成熟度较高的绿豆通常更硬。尚未完全成熟的绿豆可能较软。
2. 储存时间：长时间储存的绿豆可能会变硬。绿豆中的水分逐渐减少，导致变硬。
3. 处理方法：绿豆在加工过程中可能经过烘干、磨皮等处理，这些处理方法可能会导致绿豆表面更硬。
4. 品种差异：不同品种的绿豆硬度也可能存在差异。一些品种的绿豆可能更容易变硬。
无论是硬的还是软的绿豆，在烹饪前都需要先清洗和浸泡，使其变软，以利于烹饪和消化吸收。
关于能否食用绿豆银耳汤这一问题，答案通常是肯定的，但需视个人体质与具体病情而定。在食用绿豆银耳汤前，建议根据个人实际情况，咨询专业医生或营养师的意见。适量食用绿豆银耳汤，对于大多数“阳”性患者而言，是一种既美味又健康的调养选择。
