干白菜煮不烂的原因有几个可能性：
1. 干白菜本身的质地比较硬，含有较多的纤维素。纤维素是一种难以消化的物质，煮熟后仍然保持较大的韧性。
2. 煮的时间不够长或者温度不够高。如果煮白菜的时间不够长，纤维素没有足够时间被软化。如果煮的温度不够高，也无法有效地破坏纤维素的结构。
3. 食材的处理不当。在煮白菜前，可以先将其浸泡在温水中，这样可以软化白菜的纤维素，使其更容易煮熟。
4. 煮白菜时水的量不足。如果煮白菜时水的量不够多，白菜无法充分泡发，也会导致煮不烂。
要使干白菜煮烂，可以选择较长的煮时间、高温烹饪、提前浸泡并确保水的充足。
东北大锅菜或者东北乱炖白菜和豆腐都是必须出现的，今天咱们就来聊聊糜烂胃炎吃白菜炖豆腐好吗?豆腐含有大量的植物蛋白质，两种搭配的营养非常丰富，糜烂胃炎是可以吃的，只要充分的做熟炖透，不要放太多的辛辣佐料即可。
