在炖排骨汤之前，一般会先将排骨焯水，这个过程又叫“出水”。出水的目的是去除排骨表面的血水和杂质，使汤的口感更清淡，味道更鲜美。出水还可以去除排骨的腥味，使汤更加香味浓郁。炖排骨汤前出水是一个常见的做法。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
