在炖排骨汤之前，一般会先将排骨焯水，这个过程又叫“出水”。出水的目的是去除排骨表面的血水和杂质，使汤的口感更清淡，味道更鲜美。出水还可以去除排骨的腥味，使汤更加香味浓郁。炖排骨汤前出水是一个常见的做法。
来一碗排骨汤吧，排骨可以木有，红菇都归我……这个超级美味红艳艳的排骨汤，实在是宇宙无敌酥泼鸭蜜，如果时光倒转还是在幼儿园，我会大喊：再来一碗!中午见到俺娘是一天Z快乐的时光，特别是还能啃到一根玉米、吃到甜甜的冰棍，我就忘记所有午睡的痛苦了。
