肥牛和肥羊的外观区别主要体现在以下几个方面：
1. 体型：肥牛一般体型较大，肌肉发达，身体较长，躯干呈长方形；而肥羊体型相对较小，身体较短，躯干较圆。
2. 角质层：肥牛角质层较为发达，角色较长，而肥羊通常没有明显的角质层。
3. 毛色：肥牛的毛色较为丰富多样，通常为黑色、棕色、白色等多种颜色；而肥羊的毛色一般为白色或浅灰色。
4. 身上的脂肪：肥牛的脂肪分布比较均匀，饱满而富有弹性，使其看上去肥美；而肥羊的脂肪分布相对较少，躯干上的肉质较为紧实。
肥牛相对而言较大、肌肉发达、角质层发达、毛色多样，而肥羊相对较小、角质层不发达、毛色较为单一、脂肪较少。
涮肥牛和肥羊都是涮火锅中常见的食材，它们的口感和味道各有特点。涮肥牛：牛肉质地细嫩，口感鲜美，肥瘦相间的肥牛更加鲜嫩多汁，入口即化，且牛肉的香味独特。由于个人口味偏好的不同，对于哪个更好吃的问题，没有明确的答案。
