清炒猪肝是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肝：300克
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 花椒粒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将猪肝洗净，切成薄片。姜切成末，大蒜切成蒜末，青红椒切成丝备用。
2. 将炒锅加热，加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。
3. 接着加入猪肝片翻炒片刻，加入适量的料酒用大火快炒几下，让猪肝变色。
4. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒几分钟，直到猪肝熟透并呈现出金黄色。
6. 最后撒上适量的葱花和花椒粒，炒匀即可。
小贴士：
1. 猪肝在切片前可以先用盐水浸泡片刻，去除腥味。
2. 炒猪肝要火候适中，过熟会导致猪肝变硬，口感不好。
3. 炒制过程中可加入适量的水，保持猪肝的嫩滑口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
