普通糯米粉和水磨糯米粉是两种不同的加工方式所得到的产品，质地、口感和用途方面有所不同。
1.加工方式：
- 普通糯米粉是通过将糯米磨碎后蒸熟再磨成粉末而制成。这种加工方式较为常见，糯米经过蒸煮后变得软糯，然后再将其研磨成粉末。
- 水磨糯米粉则是将糯米浸泡在水中，在水中搅拌或磨碎，然后将水和糯米一同磨成糯米浆，最后再将糯米浆过滤、蒸煮并晾凉后形成粉末。
2.质地与口感：
- 普通糯米粉的质地较细腻，口感柔软，容易煮熟，煮出的食物质地较为韧性。
- 水磨糯米粉的质地相对粗糙一些，粉末中可能会有些糯米渣，口感较为粗糙，但在制作某些特定食品时，例如糯米糍、糯米包子等，由于其独特的口感而更受欢迎。
3.用途：
- 普通糯米粉适合用于制作广东的传统点心，例如糯米鸡、糯米卷等。在烹调过程中，煮熟的普通糯米粉会变得粘稠，使菜肴增加粘性。
- 水磨糯米粉则适合制作一些需要糯米粘性的食品，例如糯米糍、糯米包子等，其独特的口感能够为这些食品提供更好的嚼劲和口味。
普通糯米粉和水磨糯米粉在加工方式、质地和用途上有所不同，因此在烹饪或制作糯米食品时会有不同的选择。
