要想烧出肉嫩的排骨汤，可以尝试以下步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的排骨，是带有适量的肉的肋骨或者脊骨。还需要洋葱、姜片、大葱、蒜瓣等作为调味料。
2. 准备烹饪用具：选择适合炖煮的大锅或者电压力锅。
3. 预处理排骨：将排骨洗净，用开水焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞出冲洗干净。
4. 煮汤：倒入清水，加入排骨、洋葱、姜片、大葱和蒜瓣等调味料。水量可以稍微多一些，因为炖煮过程中会有少量蒸发。
5. 烹煮时间：将锅煮沸后转小火慢炖，尽量用小火慢慢炖煮，时间为1-2小时。或者使用电压力锅，根据具体机型设置适当的烹煮时间。
6. 调味：根据个人口味，可适量加入盐和其他调味料。
7. 汤底处理：待排骨烧煮至肉嫩时，可以将排骨捞出备用，将汤底过滤去除杂质，使汤更清澈。
8. 重新加热：将汤底重新加热至沸腾，然后将排骨放入锅中煮沸一会，再转小火保持温度。
9. 装盘：可将煮熟的排骨捞起，装盘并搭配适量的汤汁一起享用。
以上是一种常见的烹饪方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和改进。
