银耳拌猪肝是一道美味健康的菜肴,下面是制作银耳拌猪肝的步骤:
材料:
- 100克银耳
- 200克猪肝
- 适量红椒、青椒
- 适量葱姜蒜
- 适量盐、酱油、料酒
- 适量味精、香菜
步骤:
1. 将银耳用清水冲洗干净,浸泡30分钟至银耳变软;
2. 猪肝切成薄片,用盐、酱油、料酒腌制15分钟;
3. 锅中放适量植物油,烧热后加入姜蒜炒香,再加入猪肝翻炒至变色;
4. 加入适量的清水,中小火煮熟猪肝,捞出备用;
5. 将银耳放入沸水中焯水,焯水后捞出备用;
6. 锅中放适量植物油,加入葱姜蒜炒香,再加入红椒、青椒炒熟;
7. 加入适量的盐、味精、酱油调味;
8. 加入猪肝和银耳翻炒均匀,最后加入香菜装饰即可。
银耳拌猪肝口感鲜嫩,营养丰富,是一道非常美味的菜肴。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。