糯米是一种粘性较高的米种，其外层有一层薄薄的胶质物质，泡水能够使胶质物质膨胀软化，从而增加糯米的黏性和口感，让其更易煮熟和消化。泡水还可以帮助糯米吸收水分，保持其湿润度，使其更加软糯。泡糯米的目的是为了使其更易煮熟和增加其黏性。一般情况下，糯米需要泡水4-5小时，以确保其完全被水浸泡并吸收足够的水分。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
