糖醋猪肝怎么炒好吃又嫩

  要炒出好吃又嫩的糖醋猪肝,可以按照以下步骤进行:

  材料:

  - 猪肝:250克

  - 面粉:适量

  - 姜蒜:适量

  - 葱段:适量

  - 红椒:适量

  - 青椒:适量

  - 酱油:2汤匙

  - 白糖:2汤匙

  - 醋:1汤匙

  - 盐:适量

  - 料酒:适量

  - 鸡精:适量

  - 水淀粉:适量

  步骤:

  1. 将猪肝切成薄片,用盐、料酒和水淀粉抓匀,腌制15分钟。

  2. 青红椒切丝,姜蒜切末备用。

  3. 在腌制好的猪肝片上撒上适量的面粉,用手抓匀,让肝片均匀裹上一层薄薄的面粉。

  4. 热锅冷油,将猪肝片分两批倒入锅中煎至两面金黄,取出备用。

  5. 锅中再加少许油,倒入姜蒜末炒香。

  6. 加入红椒和青椒丝翻炒片刻。

  7. 倒入酱油、白糖和醋,翻炒均匀,糖融化后加入一些水,煮开。

  8. 将煎好的猪肝片加入锅中,快速翻炒均匀,让糖醋汁均匀裹在猪肝上。

  9. 加入适量的盐和鸡精,调味并翻炒均匀。

  10. 在锅中淋入少许水淀粉勾芡,翻炒至浓稠即可关火。

  11. 装盘,撒上葱段即可食用。

  炒好的糖醋猪肝会口感嫩滑,带有甜酸的味道,非常美味。

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。


>>查看更多内容

猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

猪肝汤鲜美滋补,但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步,轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火,将猪肝逐片展开下锅,避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色,口感最嫩。全程无需长时间炖煮,避免猪肝纤维收缩变硬。


>>查看更多内容
猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

相关内容