自己在家卤猪蹄怎么卤好吃

　　卤猪蹄是一道非常经典的菜肴，下面是一个简单的自家制作卤猪蹄的做法：

　　材料：

　　- 1个猪蹄

　　- 适量的大葱、姜片和蒜瓣

　　- 适量的料酒

　　- 适量的盐和糖

　　- 适量的生抽和老抽

　　- 适量的香辛料（如八角、丁香等）

　　步骤：

　　1. 将猪蹄洗净后放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，煮沸后捞出备用。

　　2. 锅中加入清水，放入焯水过的猪蹄，加入适量的料酒，煮沸后捞出备用。

　　3. 锅中加入适量的清水，放入猪蹄、葱姜蒜和香辛料，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，根据个人口味调整，水量要盖过猪蹄。

　　4. 将锅调至中小火，炖煮约2-3小时，直到猪蹄变得松软入味，翻面时可以用筷子轻轻扎一下猪蹄帮助入味。

　　5. 炖煮完成后，将锅中的汤汁用筛网过滤掉，保留下来备用。

　　6. 把猪蹄放入烤箱烤制，温度180度，烤至表面呈金黄色即可。

　　7. 用保留的汤汁浇在卤猪蹄上，即可享用。

　　温馨提示：可以根据个人口味在炖煮的过程中加入适量的辣椒和花椒来增加口味的层次。如果喜欢口感更加软糯，可以在炖煮前将猪蹄用冷水浸泡一段时间，然后再进行炖煮。