干咸猪肝是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 干咸猪肝
- 青椒
- 红椒
- 姜末
- 大蒜末
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖
- 生粉
- 植物油
步骤：
1. 将干咸猪肝切成薄片，用温水浸泡20-30分钟，使其软化。
2. 切好的猪肝片用盐、糖、料酒、生粉腌制10分钟。
3. 青椒和红椒切丝备用。
4. 锅中加入植物油，油热后加入姜末和大蒜末爆炒出香味。
5. 再加入腌制好的猪肝片翻炒，猪肝熟后加入青椒和红椒丝，继续炒匀。
6. 加入少许生抽、盐和白胡椒粉炒匀。
7. 最后加入适量的水，炖煮片刻，让猪肝更加入味，汤汁收浓即可。
温馨提示：根据个人口味可以调整调料的用量，喜欢更入味的可以多放些生抽、盐等。猪肝炖煮时间不要过长，以免过熟变硬。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
