莲藕和绿豆搭配。
莲藕是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，能够滋补身体。绿豆是一种低脂肪、高蛋白质的豆类，具有清热解毒、利尿消肿的功效。莲藕的清爽口感和绿豆的清淡味道相互搭配，能够营造出清香可口的菜肴，对于夏季消暑解热非常适合。常见的莲藕绿豆搭配菜品有莲藕炖绿豆汤、莲藕绿豆糕等。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
