蒸腊排骨的步骤如下:
1.把腊肉切成大块,排骨切成适口大小,焯水去血水备用。
2.取一个碗,放入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖,搅拌均匀。
3.将排骨和腊肉放入碗中,用手抓拌均匀,腌制15分钟左右。
4.在蒸锅中加入适量水,开火烧开,将腌制好的排骨和腊肉均匀放入蒸架上。
5.将蒸架放进蒸锅中,盖上锅盖,开大火蒸30~40分钟。
6.将蒸好的腊排骨盛出,撒上葱花和姜丝,即可食用。
温馨提示:如果喜欢口感更嫩滑,可以加入少许淀粉和鸡蛋清拌匀腌制。腊肉中本身含有盐分,所以在腌制排骨时,盐的量可以少放一些。