红烧猪蹄怎么去腥

  要去除猪蹄的腥味,可以采取以下几个步骤:

  1. 飞水:将猪蹄放入开水中焯水,煮沸后煮3-5分钟,捞起后用清水冲洗干净。这个步骤有助于去除猪蹄上的血水和脏物,减少腥味。

  2. 泡水:将焯水后的猪蹄放入盆中,加入足够的清水,加入姜片、料酒、大葱等调料,浸泡30分钟以上。泡水可以进一步去除腥味,并带出猪蹄的鲜嫩味。

  3. 去皮:将泡水后的猪蹄取出,用刀将皮层割开,然后用力撕去皮层。去皮可以去除猪蹄上的一部分肥腻味道。

  4. 煮熟:将去皮的猪蹄用清水冲洗干净后,放入炖锅或压力锅中,加入适量的水,再加入料酒、姜片、大葱等调料。炖锅中小火炖煮1-2小时,压力锅中高压煮20-30分钟。

  5. 煮熟后,取出猪蹄放入凉水中泡凉。冷却后的猪蹄口感更鲜嫩。

  以上是一种常用的去除猪蹄腥味的方法,可以根据个人口味调整具体的调料和时间。

猪蹄配什么菜好吃

猪蹄配什么菜好吃

猪蹄是一道非常受欢迎的美食,配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议:1. 红烧猪蹄配豆腐:豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰,尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜:酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配,口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒:辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调,吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜:米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感,更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥:盐水猪蹄清淡可口,搭配香气浓郁的蒜泥,味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭:猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭,更有满足感。


>>查看更多内容

清炖猪蹄怎么炖好吃又烂

2.调味:炖至猪蹄变得软烂,汤汁浓郁时,加入适量盐调味。大火烧开后,要转小火慢炖,以免猪蹄炖得过于干硬或汤汁烧干。清炖猪蹄要炖得好吃又烂,需要掌握好材料准备、处理猪蹄、开始炖煮、调味出锅以及技巧提示等方面的要点。


>>查看更多内容
清炖猪蹄怎么炖好吃又烂

相关内容