自制皮蛋保存的方法如下：
1. 准备干净的密封容器，将自制的皮蛋放入容器中。
2. 在容器中加入适量的盐水，使皮蛋完全浸泡在盐水中。可以根据个人口味加入少量酱油，以增添风味。
3. 盖上容器的盖子，确保密封性好，防止空气和细菌进入。
4. 将容器放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
5. 定期检查皮蛋的状态，如发现有任何异味或变质的迹象，应立即丢弃。
6. 根据个人口味，可以根据自己的喜好调整浸泡的时间，一般情况下，浸泡时间为2-4周左右。
7. 在吃之前，记得将皮蛋冲洗干净，去除表面的盐水。
8. 将皮蛋切开，可配以蒜蓉、醋等调料食用。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
