馒头怎么做松软有嚼劲

　　要做出松软有嚼劲的馒头，可以按照以下步骤操作：

　　1. 准备材料：面粉、酵母、白糖、食盐、温水。

　　2. 将面粉、酵母、白糖和食盐混合在一个大碗中。

　　3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

　　4. 将面团放在工作台上，开始揉面。可以用手掌将面团向下压，然后用手指将面团向外推，重复这个动作约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

　　5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时，或者直到面团体积变大约一倍。

　　6. 发酵完成后，取出面团，轻轻放在桌面上排气。

　　7. 将面团分成适当的大小，开始搓圆形馒头。可以用手掌将面团向下按压，将边缘向内包起，最后用手指封口。

　　8. 馒头放在蒸锅中，盖上锅盖，进行最后的发酵，再次发酵大约需要30分钟。

　　9. 在大火下蒸锅，当水开启后，调至中小火，蒸约15-20分钟，或者直到馒头变得松软有嚼劲。

　　10. 关火后，稍微放置一会儿，再把馒头取出，放在网架上晾凉即可享用。

　　注意事项：

　　- 在发酵过程中，温度要适中，太高会导致发酵过快，太低会导致发酵不充分。

　　- 揉面的时候要用力均匀，以充分激活面粉中的面筋，使馒头更有嚼劲。

　　- 馒头蒸熟后要稍微放置一会儿，以充分蒸熟内部，避免烫口。