海参的泡发好与否主要取决于以下几个方面:
1. 选购海参:选择新鲜的海参是泡发好的第一步。新鲜的海参外表湿润有光泽,质地韧劲,无异味。
2. 润泡:将海参用清水浸泡,时间一般为24小时左右。水需要经常更换,以保持清洁。泡发的水温一般不宜过高,以避免海参变质。
3. 揉搓:在泡发的过程中,可以适当地揉搓海参,帮助其吸水膨胀。
4. 去脏皮:泡发后的海参表面可能会有残留的砂粒和脏皮,需要用刷子或者手指轻轻地刷洗去除。
5. 煮熟:将泡发好的海参放入锅中,加入适量的清水,煮沸后改小火慢炖约1-2小时,直到海参变软、口感韧嫩即可。
泡发海参的时间、水温、煮熟的时间等因人而异,因为不同的海参品种和个体大小可能会有所差异。可以根据自己的经验和口感需求进行调整。