要让嫩豆腐皮和蛋拌得更加好吃，可以尝试以下几种方法：
1. 温热：将嫩豆腐皮和蛋稍微加热，可以提升口感。可以在煮蛋的时候，将嫩豆腐皮放在锅中稍微加热一下。
2. 调味：用盐和胡椒粉调味，增加味道。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 配料：可以加入一些配料来增加口感和营养。例如，切碎的葱花、酱油、醋、蒜末等都可以提升整体味道。
4. 搅拌均匀：将嫩豆腐皮和蛋拌匀，确保每一块豆腐皮都能充分涂上蛋液，让味道均匀渗透。
5. 蒸煮：将拌好的嫩豆腐皮和蛋放入蒸锅中蒸煮，可以让味道更加浓郁，而且豆腐皮更加柔嫩。
6. 加热：将拌好的嫩豆腐皮和蛋放入热锅中翻炒，以增加口感和香味。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
