很多人认为莲藕排骨汤非常美味。莲藕是一种营养丰富的食材，具有清热、解毒、滋补等功效。而排骨则能使汤汁更加鲜美。加上适当的调料和烹饪方法，莲藕排骨汤可以呈现出浓郁的口感和香气，被很多人认为是一道美味可口的汤品。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
